本報記者 ?王 ?者? 范昊天??王欣悅
2025年06月09日08:36 來源：人民網－人民日報
從實現按需供餐，到壓縮成本，再到加強現場和后廚管理……不少學校在減少食物浪費方面不斷探索與實踐。記者探訪山東、湖北和重慶三地，看當地學校如何精算成本、節約食物、減少浪費。
按需供餐，源頭減量有巧思
中午11點半，走進山東省濟南市東方雙語實驗學校燕西校區，學校后勤工作人員蔡春花與分餐員康蕾正忙著給在校內用餐的同學們發放午餐。10分鐘后，發放完低年級學生的45份午餐，康蕾走向另外兩間教室，打開保溫箱，繼續為其他年級的學生發放午餐。
“低年級45份，三年級45份，四年級42份，總共132份午餐，不多不少，剛剛好。”校區負責人於萍介紹，為節約糧食，學校與供餐企業緊密合作，實現按需供餐，保証供餐份數與用餐人數一致。
按需供餐，來源於學校對就餐人數的精准統計與動態更新。去年9月份以來，東方雙語實驗學校將統計用餐人數的頻率由每學期一次調整到每月一次，每個月最后一周以班級為單位匯總在校用午餐的人數。同時，在每月用餐總人數基礎上對每日用餐人數做到動態掌握、實時更新，配餐公司通過線上配餐平台獲取當日准確就餐人數。
有時家長通過線上配餐平台請假，配餐公司在平台獲取請假信息，隨即調整用餐數量，減少套餐的配送，避免出現浪費。
“歷下區各學校與配餐公司緊密合作，通過用餐系統精准統計用餐人數�
